合同会社 馬と では、馬による研修事業をおこなっており、看板馬エディを飼育しています。エディのおやつは、農家さんからいただく鳥が突いたり収穫前に落下してしまったりしたりんご。そして、りんごを食べたエディの馬ふんは、たい肥にして農家さんにお分けしています。馬ふんたい肥は、牛や鶏と違いエサが牧草に限られるため肥料成分は少なく、植物性有機物が多く含まれることから土壌改良に用いられます。果樹、野菜、バラなどによいとされ、バラ科の果樹であるりんごにも施肥しています。しかし、たい肥としてはまだまだ開発途中のため、馬を介した資源循環型農業の実現を目指し、今後さらなる開発を続けていきます。こうして育てたりんごを、馬＋りんご→UMAPPELEと名付けました。

UMAPPLEは、長野県飯綱町の標高600ｍ以上の畑で、地面にしっかりと根を張った普通樹（丸葉栽培）のりんごにこだわっています。この標高の高さによる寒暖差が、カリッと歯ごたえのある引き締まったりんごに育てます。大地にしみ込んだ栄養を根っこが吸い上げ、青々と茂る葉が太陽の光をいっぱいに浴びて、樹の上でじっくりと育まれたりんごは、ひと口かじれば果汁がほとばしるみずみずしさが自慢。UMAPPLEジュースはこうして育てられたりんごをただ搾っただけ。添加物は一切ありません。