自然の作物であるりんごは、1本の木からさまざまな大きさ、色、形、味の実を成らせます。これまで、大きくてきれいなりんごが良いものとされてきましたが、消費者の意識が変わりつつあります。多様性の考え方があたりまえの社会となり、自然の作物が工業製品のように大きさや形が均一で美しいことに疑問を持つ人が増え、見た目が多少悪くても味はまったく遜色ないことが理解され始めています。りんごだって、不揃いだから価値がある。そんな考え方が浸透していくことを願っています。

一般的に、りんごの産地のりんごジュースは、生果を出荷したあとに残った、ハネダシを搾っているケースがほとんど。もちろんとても美味しく、加工品として余すところなくりんごを味わいつくすことができます。

しかしUMAPPLEは、生果として流通できるものも含めて、収穫してすぐの新鮮な状態で搾汁しています。だから、1個のりんごから搾れる果汁がたっぷりで、もぎたてのりんごそのものなのです。なぜそうするのかというと、できるだけ手間をかけない農業を目指しているから。農業はきつくて大変で儲からない、と聞くと、誰もやりたくなくなってしまいます。女性一人でも栽培でき、美味しいりんごをつくることができれば、りんご農家になってみたいと考える人が増えてくれるのではと考えたからです。
そのため、UMAPPLEは色づきを良くするための葉摘み作業は極力しない、葉取らずりんごです。実の全体が赤く色づいた真っ赤なりんごではないかもしれませんが、光合成により栄養分を実にたっぷり蓄えたりんごに育ちます。
また、りんごは収穫してしまうと追熟しないことをご存じですか？

そのためUMAPPLEのこだわりは早採りせず、果実にじゅうぶん美味しさが蓄えられるまで木に成らせて熟成させます。「りんごは自然に育てられる」がモットー。りんごの旬は、りんごが決めるのが本来なはず。食べごろを知っているのは自然なのです。